Un poquito de Química

Recibir el sol sobre nuestra piel es una sensación agradable, pero hay que concienciarse de que se deben tomar precauciones para protegernos del peligro que conlleva la acción sobre la piel de los rayos solares.

El sol es la causa principal del cáncer de piel. En los últimos años se ha detectado un aumento alarmante en el número de casos de cáncer de piel entre las personas de raza blanca… La mayor proporción de cánceres de piel se produce en personas ancianas o adultos mayores. Sin embargo, también puede verse en niños y adolescentes.

AL DESARROLLO DEL CÁNCER DE PIEL CONTRIBUYE TODA LA EXPOSICIÓN SOLAR ACUMULADA DURANTE TODA LA VIDA, incluida aquella que tiene lugar en la infancia y la adolescencia. Nuestra piel recuerda cada quemadura, bronceado o efecto en general de la radiación solar recibida hasta el momento actual de nuestras vidas. El efecto acumulado año tras año, causado por quemaduras solares frecuentes y exposición solar excesiva, es responsable, no solo de favorecer la aparición de cáncer de piel, sino también de la aparición de arrugas y del envejecimiento cutáneo precoz, así como de la aparición de cataratas en los ojos.

Mitos y creencias erróneas:

1. Es erróneo creer que no te puedes quemar en un día cubierto. Las nubes atenúan la radiación UV, pero la radiación difusa es suficientemente intensa como para quemarte, salvo días excepcionalmente cerrados con nubarrones negros y bajos.

2. Ser joven no te hace inmune a la radiación solar. Es erróneo pensar que es sólo a las personas mayores a les que le hace daño el sol. El exceso de sol es peligroso, con independencia de la edad.

3. El usar filtros y cremas solares puede crear una sensación equivocada de seguridad. Esto tiene como consecuencia una conducta de mayor exposición solar. Es un error pensar que el uso de protectores solares nos permite estar más tiempo tumbados bajo el sol.

4. “Si no siento calor cuando estoy al sol, no me quemaré”. Estas es una idea falsa. La radiación ultravioleta no se siente, aunque alcance las capas no superficiales de la piel y ejerza su efecto indeseable.

5. El bronceado es una reacción de defensa de la piel ante la exposición a la radiación UV y la agresión que esta le origina. Aunque tiene una función protectora, sólo protege parcialmente. No existe, por lo tanto, el famoso “bronceado saludable”.

6. La sombra protege de los rayos directos del sol, pero de todos modos hay que protegerse de la radiación difusa.

Mas información en: http://www.spapex.org/proteccionsolar.htm

Como es tradicional, en épocas decembrinas y de año nuevo, es frecuente la preparación y consumo de alimentos navideños como: natilla, buñuelos, tamales, perniles de cerdo, morcilla, arroz con pollo, sancochos y fritangas.

Con el fin de evitar intoxicaciones alimentarias al consumir alimentos contaminados con microbios patógenos que producen enfermedades y para evitar la descomposición de alimentos perecederos, se presentan las siguientes recomendaciones prácticas.

1. Cocinar bien los alimentos

Muchos alimentos crudos, en particular pollos y carnes, habitualmente contienen microbios patógenos. Estos se pueden destruir si se cocinan bien los alimentos. Si el pollo o el pernil de cerdo se encuentran todavía crudos junto al hueso, deben cocinarse u hornearse hasta que estén bien cocidos. La Organización Mundial de la Salud recomienda temperaturas internas altas, mayores de 70º Centígrados.

2. Consumir inmediatamente los alimentos cocidos

Para no correr riesgos de intoxicación, se deben consumir los alimentos inmediatamente después de preparados. Algunos microbios patógenos no se destruyen con la cocción y si se encuentran en pequeñas cantidades, no causan enfermedades; pero cuando se enfrían lentamente a temperaturas ambientales, los microbios se multiplican rápidamente y en esta forma, pueden causar intoxicaciones alimentarias.

3. Guardar cuidadosamente los alimentos cocidos

Si se quiere guardar alimentos cocidos, se debe proceder a enfriarlos rápidamente, colocándolos en recipientes de poca profundidad (máximo 12 centímetros) y bien distribuidos. Después de la cocción, los alimentos se pueden dejar por espacio de 30 minutos aproximadamente en estos recipientes y luego se deben guardar en la nevera, donde exista un espacio para su almacenamiento adecuado. Lo importante es que los microbios que no se destruyen en la cocción, no se multipliquen y alcancen rápidamente una cantidad susceptible de causar enfermedades.

4. Recalentar bien los alimentos cocidos

Para destruir los microbios que pudieron haberse multiplicado durante el almacenamiento, recaliente bien los alimentos. Un buen recalentamiento implica que todas las partes del alimento alcancen una temperatura alta, mayor de 70º Centígrados, durante un tiempo mínimo de 10 minutos.

5. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos

Un alimento bien cocido puede contaminarse si tiene el más mínimo contacto con uno crudo. Esta contaminación cruzada puede ser directa, como sucede cuando utiliza una tabla y cuchillo para picar carnes crudas y después se emplea la misma tabla y el mismo cuchillo para cortar un alimento cocido, los microbios de las carnes crudas pasan al alimento cocido y pueden producir enfermedades.

Artículo tomado de El Colombiano

Ya habíamos hecho referencia sobre la intoxicación por licor adulterado era debida a la presencia del metanol.
La dosis letal varía entre 20 y 100 mL aunque algunos autores informan dosis letales de 240 mL. La muerte por metanol va siempre precedida de ceguera. Se sabe que incluso 15 mL de metanol han causado ceguera; lo que términos reales, significaría consumir media botella de aguardiente adulterado, obviamente, con licores de concentración alcohólica mayores (vodka, whisky, ginebra), se necesitará ingerir menos licor para tener un efecto negativo.

Síntomas
Los primeros síntomas aparecen por embriaguez mas rápido de lo normal para cada persona, dolor en la parte posterior de las piernas a la altura de las rodillas, dolor de cabeza específicamente en la zona frontal, visión borrosa. Con alguno de estos síntomas, procede a vendar los ojos del paciente y llevarlo lo más rápidamente posible a un centro de urgencias para recibir atención medica.

La vitamina D ayuda a la absorción del calcio en el cuerpo, el cual es un elemento esencial para el desarrollo y mantenimiento de dientes y huesos sanos. El calcio también es importante para las células nerviosas, incluyendo el cerebro. También ayuda a mantener los niveles sanguíneos adecuados de calcio y fósforo.

La vitamina D se encuentra en los siguientes alimentos:

Productos lácteos como: el queso, la mantequilla y la margarina, la leche fortificada, Pescado y Ostras principalmente.

La carencia de esta vitamina produce el raquitismo y osteoporosis, pero su ingestión exagerada puede ocasionar cálculos renales, vómito y debilidad muscular.

Un último detalle, la asimilación de la vitamina D por el cuerpo humano, sólo ocurre cuando nos exponemos al sol (no exageradamente). Con un poco de sol diario podemos poner a funcionar esta vitamina.

El alcohol metílico o metanol, (con el que se hace el licor adulterado) es oxidado en el hígado por una enzima que se llama alcohol-deshidrogenaza, para formar un compuesto que llama formaldehído (conocido como formol, que se usa en la morgue para conservar los cuerpos, y también es el químico que usan las hormigas para marcar su camino).

Una forma de contra restar una intoxicación por metanol, es suministrar al paciente alcohol etílico, el cual se une más fácilmente a la enzima alcohol-deshidrogenaza, impidiendo que el metanol se transforme en el formaldehído.

La nomenclatura orgánica en química orgánica es el sistema establecido para denominar y agrupar los compuestos químicos.

Formalmente, se siguen la reglas establecidas por IUPAC y se emplean en la práctica un cierto nümero de reglas simplemente aplicadas, que permiten entender los nombres de muchos compuestos orgánicos.

Para muchos compuestos, el nombre puede comenzar mediante la determinación del nombre del hidrocarburo del que nominativamente derivan y por la identificación de algunos grupos funcionales en la molécula que la distingue del hidrocarburo.